El Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través del Ministerio de Desarrollo Productivo, dispuso el despoblamiento preventivo de un criadero en la localidad de Ibarlucea, compuesto por 18 cerdos de distintas categorías, ante la sospecha de triquinosis, en cumplimiento de las Resoluciones N° 01 y 02/09. La medida se tomó luego de que las tareas de trazabilidad epidemiológica confirmaran casos de triquinosis por el consumo de un animal proveniente de dicho establecimiento. Ante esto, se determinó la faena total del plantel bajo estrictos controles sanitarios, para evaluar mediante análisis de laboratorio si existen otros animales afectados.

El operativo se realizó con la colaboración de Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), el gobierno local de Ibarlucea, la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del criadero.

La intervención se enmarca en una estrategia provincial que combina prevención, control y articulación institucional, reafirmando la decisión política de contar con presencia territorial. “La coordinación con organismos nacionales y locales garantiza que cada acción tenga respaldo técnico y transparencia, actuando rápidamente para proteger la salud de los santafesinos y fortaleciendo la seguridad alimentaria”, afirmó el titular de la cartera Productiva, Gustavo Puccini.

Este accionar se suma a los operativos que la provincia viene desplegando en distintas localidades ante la aparición de brotes, con auditorías en comercios, controles de faena y campañas de prevención.

La provincia recuerda que la triquinosis es una enfermedad zoonótica transmitida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida y sus derivados, como salamines, embutidos o chorizos caseros sin rótulo. Por ello, se recomienda a la población comprar alimentos en lugares habilitados, verificar siempre el rótulo y cocinar completamente la carne, ya que los métodos de salazón y ahumado no eliminan el parásito.